בטן גב על החוף? טיול בהר געש פעיל? את זה אפשר למצוא בהמון מדינות. הקפה הכי טעים? את זה תמצאו רק בקוסטה ריקה!

רבים בעולם ובארצנו הקטנטונת בפרט, נוהגים להגיד בלי לחשוב פעמיים “אני רק 100% ערביקה בבקשה”.           זאת בגלל שמשום מה יצא לרובוסטה הנהדרת שם רע. גבירותיי ורבותיי תתיישבו על הכסא ותחזיקו חזק –  40% מהקפה העולמי הנצרך בכל יום הוא קפה רובוסטה! זהו הישג מרשים, קחו בחשבון שיש 100+ מיני קפה שונים […]

(Giling Basah wet-hulled) – שיטת עיבוד אינדונזית מסורתית בתוך כל פרי קפה יש פול, שכבת קלף ושכבת נוזלית (יחד עם עוד כמה שכבות). שיטת העיבוד Hulling מתייחסת להסרת שכבת הקלף מהפול. אך כדי להבין היטב את השיטה, עלינו להסתכל על כל התהליך: השלב הראשון הוא להסיר או ל”לגלען” את הפול, שעדיין מצופה בקלף ובנוזל. לאחר […]

מאז גילוי הקפה ועד היום, תהליך עיבוד פולי הקפה הירוק עבר תהפוכות רבות וכיום מעובד הקפה בשלוש שיטות עיקריות. כשאנו מדברים על עיבוד קפה אנו מתכוונים לתהליך שהקפה עובר מהרגע שהפרי בשל ונקטף עד לרגע שבו הוא מוכן לקלייה. ישנן כמה שיטות עיבוד מרכזיות המשפיעות ישירות על כוס הקפה שאנו שותים.  השיטה “הטבעית” או “עיבוד […]

מה יותר טוב: קברנה או מרלו? אם תשאלו יינן, סביר להניח שתזכו קודם להרמת גבה, לאחר מכן לאנחה כבדה ולבסוף לתשובה כלשהי. סביר גם להניח כי התשובה עצמה שתקבלו תהיה בצורת שאלה: איזה קברנה? איזה מרלו? איזה בציר? מאיזו מדינה? ומאיזה אזור? ושל מי היקב? ומה לגבי צורת אחסון הענבים? והעיבוד שלהם? אז, בנושא הנוכחי, […]