המדריך המקצועי: איך להכין קפה ב – CHEMEX

CHEMEX

מכשיר לחליטת קפה, עם עיצוב אלגנטי בצורת שעון חול, עשוי זכוכית באיכות גבוה ועמידה בחום.


הסדרה הקלאסית מגיעה עם חבק עץ ועניבת עור המשמשים גם כידית אחיזה מבודדת חום.


פילטר Chemex

המאפיין הבולט ביותר של Chemex, הוא פילטר נייר ייחודי העבה בכ30% מכל פילטר נייר אחר.

הפילטר מונע משקעים לא רצויים בקפה ומאפשר מיצוי מקסימלי של טעמים


אופן הכנה:

       

מניחים את הפילטר מקופל על המכשיר.

מרטיבים במעט מים רותחים את הנייר עד שהוא דבוק לדפנות,

כך שהנייר לא יפריע למזיגה והכלי יתחמם.

 לאחר מכן נשפוך את עודפי המים.

 

 

אם אתם לא טוחנים את הקפה בעצמכם, דלגו על השלב הזה.

        

יש לטחון את הקפה בעובי בינוני – גס, 34 גרם קפה = 443 מ"ל מים (קמקס 3 כוסות).

יש לשפוך את הקפה לתוך הפילטר, לפזר באופן אחיד ולעשות גומה קטנה באמצע.

              

בשלב זה מוזגים מעט מים – להרטבת הקפה כולו,

ללא טפטוף למיכל.

מבצעים מזיגה איטית בצורה ספירלית עד רטיבות מלאה של הקפה הטחון.

הקפה "יתנפח" ויספוג את הנוזלים. כ-30 שניות.

 

 לאחר שהקפה יתנפח, ממשיכים למזוג מים באותה תנועה ספירלית.

תחילה יש לבצע מזיגה איטית בשוליים של הקנקן ואז פנימה והחוצה מספר פעמים, זאת ע"מ לאחד את הקפה הטחון.

*הפילטר לא צריך להיות מלא במים עד הסוף, משאירים כ-2 ס"מ ללא מים(כל עוד הקפה כולו נרטב)

במידה ויש לכם משקל, תדעו מתי להפסיק למזוג את המים (נניח 443 מ"ל) ובכך לדייק את הכמות ולחסוך זמן.

 

 

ברגע שהקפה מגיע לנקודת מידת הנוזל(החלק הבולט בתחתית הקנקן) יש לעצור מזיגה.

בסיום טפטוף המים לכלי יש להוציא את הפילטר עם שאריות הקפה ולהשליך לפח.

הקמקס מוכן, תהנו!

על מנת לשמור על קפה חם, תוכלו להניח את ה – CHEMEX ישירות על להבת גז, כמובן בחום נמוך.

יש לוודא כמות מינימלית של נוזלים בכלי הקפה לפני שמניחים אותה על גוף חימום חם.


תחזוקה

     

 CHEMEX נקי ומטופל בקפידה יעניק לו אורך חיים מלא והכלי ישמר לשנים רבות של קפה נהדר.

מסירים את ידית העץ ושוטפים ידנית עם מים וסבון חמים.

אפשר גם להכניס את מכונת הקפה למדיח הכלים, כמובן שבמקום נוח ובזהירות.

לדף ה – CHEMEX