כל מה שאתם צריכים לדעת על רובוסטה

כ- 40% מהקפה העולמי הנצרך בכל יום הוא קפה רובוסטה. זהו הישג מרשים, קחו בחשבון שיש 100+ מיני קפה שונים שצומחים כיום בעולם. רוב הרובוסטה מיוצרת כיום בדרום מזרח אסיה, אפריקה או אמריקה הלטינית – הודו, וייטנאם, ברזיל ואינדונזיה הן מדינות בדרך מובילות בעולם של הפרי האנרגטי.   (קפה רובוסטה הוא חבר, לא אויב.) #1 […]

קרא עוד...

"Hulling"

(Giling Basah wet-hulled) – שיטת עיבוד אינדונזית מסורתית בתוך כל פרי קפה יש פול, שכבת קלף ושכבת נוזלית (יחד עם עוד כמה שכבות).  שיטת העיבוד Hulling מתייחסת להסרת שכבת הקלף מהפול. אך כדי להבין היטב את השיטה, עלינו להסתכל על כל התהליך: השלב הראשון הוא להסיר או ל"לגלען" את הפול, שעדיין מצופה בקלף ובנוזל. לאחר […]

קרא עוד...

שיטות עיבוד קפה

שיטות עיבוד קפה

מאז גילויו של הקפה ועד היום, תהליך עיבוד פולי הקפה הירוק עבר תהפוכות רבות וכיום מעובד הקפה בשלוש שיטות עיקריות ועוד מספר שיטות הייחודיות לאזורי גידול מסוימים. כשאנו מדברים על עיבוד קפה אנו מתכוונים לתהליך שהקפה עובר מהרגע שהוא פרי בשל ונקטף עד לרגע שבו הוא מוכן לקלייה. ישנן כמה שיטות עיבוד מרכזיות המשפיעות ישירות […]

קרא עוד...