קפה במקפיא – הסיפור האמיתי

אם אתם שותים קפה כל יום, אתם חייבים לדאוג לקפה שלכם.

במידה ואתם מאחסנים את האוכל שלכם כמו שצריך, אין שום תירוץ להחזיק את הקפה במקום הלא נכון.

חברים הגיע הזמן לשבור את המיתוס:

אחסון קפה – לא במקפיא, לא במקרר ולא נעליים!

אגב, אם אין ברירה עדיף נעליים. בדגש על אדידס.


(כנראה לא המקום האידיאלי)


אז לפני שאתם רצים עם הקפה במהירות למקפיא, זה הזמן לעשות סדר.

הנה סקירה קצרה לגבי אחסון פולי קפה:

חמצן פוגע בקפה וכל סוג אחר של אוכל. איטום הדוק להפחתת זרימת החמצן הוא תמיד הטוב ביותר בעת אחסון מזון.

אור פוגע בקפה. הוא מפרק תאים אורגניים של החומר. מיכלי אחסון אטומים אידיאלים למזון.

חום פוגע בקפה. ככל שהסביבה חמה יותר, המולקולות של החומר זזות במהירות ומתנתקות, לא טוב!.

לחות שבה נתמקד היום –  ניחשתם נכון, פוגעת בקפה. סביבה עם לחות מעודדת צמיחה של חיידקים או בקטריות וזה גם פוגם בטעם.


אם תרצו להעמיק יותר באסטרטגיות אחסון שווה לכם לנסות: איך לאחסן קפה בבית


בחזרה למיתוס שלנו.

למרות שחשוב לשמור על הקפה במקום קריר, המקרר או המקפיא מייצרים יותר מדי לחות לקפה.לחות היא אחד מ – "האויבים הגדולים ביותר של הקפה". תוך זמן קצר הקפה יכול לאבד מטעמו ולייצר בקטריות.

המקרר או המקפיא שלכם הם שחקני מפתח כאן. כאשר מבינים שפולי קפה קלויים הם בעלי לחות נמוכה, מבינים שהם מושפעים מלחות שבסביבה שלהם.

אתם רוצים שטעמי הלזניה או השום יתערבבו לכם עם הקפה?


אחסון קפה - במקפיא?

(בתמונה: הדרך הנכונה לערבב קפה ולזניה)


בנוסף ללחות "הרגילה", בעקבות תנודות טמפרטורה, בכל פעם שאתם מוציאים קפה מהמקרר נוצרת לחות רבה יותר.

הפעולה הזו מחמירה את המצב. השינויים בטמפרטורה יכולים להותיר את הקפה חסר טעם במקרה הטוב או מקולקל במקרה הרע.

התנודות האלו גורמות לאובדן שמנים המעניקים לקפה את הארומה והטעם שלו.

תראו, הקפה הכי טעים כשהוא טרי. זו עובדה.


אבל..

אם אתם מורדים בנשמה, גרופים של מקפיא או חייבים תמיד הכל בדרך שלכם,

אז יש יוצא מן הכלל.

איגוד הקפה הבינלאומי מאשר אפשרות של הקפאת קפה, רק אם תעמדו בכל השלבים הבאים:

1)קנייית כמות גדולה מעל 10 ק"ג.

2) קפה מפולים שלמים.

3)הקפה יארז בשקיות קטנות של עד 100 גרם(זה מסתדר יופי עם הסעיף הראשון).

4)הקפה יונח במקפיא המיועד רק לקפה (איפה מוצאים כזה בכלל?).

5) אינך משתמש בקפה מיד.

אז כן, אם תעמדו בכל התנאים האלו זה אפשרי.

הם מוסיפים שאפשר לאחסן אותו עד חודש בדרך זו.

אנחנו מוסיפים שנשמע שלוקח חודש להקפיא קפה. אז למה לכם?


קפה במקפיא?

(ככה נראה גרופי של מקפיא)


מה כן כדאי לעשות?

זה לא מספיק לאחסן את הקפה במקום הנכון. חשוב גם בכלי אטום הרמטי.

בשקיות הקפה שלנו תוכלו למצוא שסתום החד כיווני (מעל הלוגו של פורטופינו בתמונה) המוודא שחמצן היוצר לחות, לא יכנס ומצד שני מאפשר לגז CO2 לצאת (פולי קפה פולטים CO2 לאחר הקלייה).

זו דרך מעולה לשמור על הקפה, אך זה מתקיים כל עוד לא פתחתם את השקית.



קפה באריזה - השסתום באמצע למעלה

(לשמור על הגז בפול, בפול גז)


ברגע שפתחתם את השקית, הקפה יתחיל להתיישן,

ואז, מיכל אטום הוא הפתרון המושלם.

כמובן עדיף לאחסן בכל פעם כמויות קטנות של פולי קפה במיכל האטום ולתכנן את קצב צריכת הקפה שלכם נכון.

בכל מקרה, כל עוד פולי הקפה שלכם אטומים לחלוטין, אתם על הגל.

עם זאת, אלו מכם שצורכים את הקפה טחון, פה אולי צריך לבוא השינוי.

אין תחליף לקפה טרי ופולים שומרים עליו טרי.

לעוד בנושא מה עדיף פולים או קפה טחון נסו:  מה הטעם בקפה טחון?

אם אתם רוצים את כל כוס לקבל את הקפה הטוב ביותר שתוכלו לשתות,

הגיע הזמן להתקדם ל –  מטחנת הקפה.

מטחנת קפה מאפשרת לפולים להישאר רעננים וטריים עד שתהיו מוכנים לטחון אותם ולבשל אותם.

זה משנה את המשחק כשמדובר בטעם ואיזון.

מקווים שהצלחנו לשנות משהו בתפיסה שלכם ומעתה תאהבו את הקפה כחבר,

אז לפני שאתם רצים למקפיא, זכרו:  "אל תחששו לוותר על הטוב מספיק בשביל המצוין".
ג'ון די. רוקפלר.