קפה קלוי – India Plantation AA

הקפה שלנו גדל במיסורה, הידועה גם בשם קרנטקה, אחד מאזורי הקפה העיקריים בהודו.

האיזור מייצר למעלה ממחצית כמות הקפה הלאומית. לרוב זה מיוצר על ידי חקלאים בעלי חוות קטנות. החלק האחר מיוצר על ידי תאגידים גדולים בפיקוח ממשלתי.

תהליך הקפה המיוצר באזור נעשה לרוב בשיטת עיבוד שטופה. פריחת עצי הקפה מתחילה במרץ / אפריל בתחילת עונת הגשמים העיקרית. הקציר מתרחש בדרך כלל מנובמבר עד פברואר עבור ערביקה ומחודש ינואר עד מרץ לרובוסטה. הקטיף מתבצע באופן ידני ומרבית הקפה של הודו גדל בצל.

קפה הודי מדורג לפי מערכת מסוימת ומורכבת למדי, עם חלוקות משנה לאזור. הודו מייצרת קפה ערביקה וקפה רובוסטה. הציונים המקובלים מבוססים על גודל הפולים וספירת הפגמים: A, AB, B, C ו- PB הם הציונים המסחריים. בהודו יש גם סיווג לגוונים וצבעים עם פולים חומים ושחורים על ידי מיון צבעוני אלקטרוני וידני, לקטניות קטנות ופולים שבורים ולתפזורת המורכבת מפולי קפה לא מדורגים ולא ממוינים.

בנוסף לפן הוויזואלי וגודל הפול, קפה מזוהה גם לפי איזור. כמה מהאזורים המפורסמים ביותר בהודו הם מיסורה ומלבר. השלב הבא במערכת הסיווג הוא התהליך. קפה רובוסטה יבש מעובד או יבש טבעי נקרא "צ'רי" , רובוסטה מעובדת בשיטה הרטובה "פרצ'מנט" וקפה ערביקה מעובד רטוב או שטוף נקרא "פלנטיישן A"