תיאור

הרובוסטה המלברית שלנו מגיעה מאחוזת קראדיקן, שנמצאת בהודו, Karnataka.

היא נוסדה בשנת 1890 על ידי שני אחים הבריטיים  ואח”כ השתלטה מועצת הקפה המקומית הנקראת: סנגאמשוואר.

רוב הקפה ההודי גדל ומעובד במחוז Karnataka. הוא מעובד במורדות תלולים בגובה של 1100 מ’.

אז מה מיוחד בקפה הזה את שואלים?

מבחינה היסטורית, הקפה מהודו היה נשלח לאירופה בכלי שיט מעץ, להם לקח ארבעה עד שישה חודשים להגיע ליעד!

הפולים הוחזקו בתאים שהיו מתחת לקו המים, מי ים היו מחלחלים דרך העץ לקפה ובתוספת אוויר לח שנמצא בים הפתוח, הפולים עברו טרנספורמציה במסעם הארוך.

הפול הירוק (כך בדר”כ נראה קפה לפני קלייה) הבהיר והגיע לצבע דומה לזהב, הוכפל בגודלו ופרופיל הטעם והריח השתנו למשהו חדש לחלוטין.

כמובן שבמהלך השנים הספינות וזמני השיט השתפרו ולכן תהליך ה – “מונסון” הטבעי לא התקיים יותר.

השיטה שוכפלה בחופי מלאבר, בדרום הודו במטרה לספק ללקוחות האירופאים את אותו הטעם אליו הורגלו לראשונה וכאמור עדיין חיי ובועט.

כיום, בעונת המונסון, הפולים מועברים להאנגר פתוח ונחשפים למשך שלושה עד ארבעה חודשים לתנאי מזג אוויר סוערים ואופיינים לעונה ממש כמו בספינות.

התוצאה הסופית היא קפה בעל טעם ייחודי שאין שני לו.

עם קרם עשיר הקפה מתאפיין בגוף מלא ובטעמים של תבלינים חריפים, שוקולד מריר ואגוזים.