קפה קלוי – El Salvador Santa Maria El Borbollon
From ₪45.00
אל בורבאלון הינו תאגיד קפה אל סלבדורי, אשר מאגד בתוכו מספר חוות בוטיק וטחנות עיבוד. ייצור הקפה החל בשנת 1985. החוות של אל בורבאלון ידועות בתשומת לב לפרטים הקטנים ובאיכות הטובה של הקפה.
הצוות כולל אגרונומים שעובדים עם החקלאים המקומיים ומייעצים להם כיצד למקסם את האיכות והייצור בחוות שלהם.
חוות סנטה מריה הוקמה על ידי רפאל אלווארז בשנת 1892 וכעת נמצאת בבעלות הרמנוס אלווארז דיאז, הדור הרביעי ממשפחת הקפה הזו. סנטה מריה עוסקים רק בזן בורבון אדום אותו מגדלים תחת עצים מקומיים המשפרים ומשמרים את האדמה ומספקים מגורים לחיות בר שונות. תנאי הגידול המצוינים והמחויבות לפיתוח פרקטיקות מתקדמות של קפה עוזרות להם להוציא את פירות הקפה הטובים ביותר שיש באל בורבאלון.
אגב, משפחת אלווארז מגדלת קפה באל סלבדור כבר למעלה ממאה שנה ובמשך ארבעה דורות. החוות עטורות פרסים שלהן ממוקמות על הגבעות הירוקות של סנטה אנה, במערב המדינה, יחד עם קרקעות געש עשירות ואקלים מצויין, התנאים אידיאליים לגידול קפה. הקפה נאסף ביד בסלים ארוגים מסורתיים על ידי אנשי קטיף שהוכשרו במיוחד לבחור רק את פירות הקפה הטובים והבשלים ביותר.
| יבשת | מרכז אמריקה |
| מדינה | אל סלבדור |
| איזור גידול | Apaneca Ilamatepec Mountain Range |
| גובה | 1200-1300 מטר |
| זן | ערביקה, בורבון אדום |
| שיטת עיבוד | "WASHED" |
| טעמים | תפוח, חומציות בהירה, מרציפן ואגוזי לוז |
| גוף | בינוני-מלא |
| סיומת | מתקתקה |
| המלצתינו | אספרסו |
| קטיף | פברואר-מרץ |