קפה קלוי – “Costa Rica Finca Las Lajas “Yellow Diamonds

קפה ה”יהלום הצהוב” מקבל את שמו מתהליך העיבוד שלו “Yellow Honey” שיטה ייחודית לסוג החווה הזו בלבד. המשמעות היא שהחקלאים משאירים חלק מהשכבה הדביקה על פולי הקפה במהלך העיבוד. ככל שהשכבה הזו תפחת, כך הפולים יהיו בהירים יותר. מלבד שיטת הדבש הצהוב, ישנן שיטות עיבוד ייחודיות אחרות כמו Red Honey ,White Honey  ו – Black Honey שהבאנו ארצה גם כן! התהליך משמר את הטעם המתוק של השכבה הדביקה על הפולים מה שהופך אותם למתוקים יותר באופן טבעי בזמן הייבוש.

קצת על החווה:

חוות Finca Las Lajas, מנוהלת על ידי אוסקר צ’קון ואשתו פרנסיסקה, שהם הדור השלישי הלוקח את המושכות.

אוסקר ופרנסיסקה החליטו על דרך מאוד מיוחדת וייחודית לגידול וטיפוח סוג הקפה הזה. בני הזוג התנסו בשיטות עיבוד שונות ודשנים אורגניים מאז שהשתלטו על החווה. למעשה, הם היו מהחקלאים הראשונים בקוסטה-ריקה שהחליטו להקים חווה שכולה אורגנית . אחרי הקלייה והטעימות, וואו העבודה שלהם השתלמה! משפחת צ’קון הפתיעה אותנו עם קפה חדש ומלהיב. אפשר להרגיש פירות טרופיים ומתיקות מובחנת. הטעמים הייחודים בקפה מגיעים כנראה משיטת העיבוד, ולא משנה איפה תנסו לברר איך הם עשו את זה, הם לא מוכנים למסור יותר מדי מידע על כל התהליך בטענה שזה סוד משפחתי.