India Monsooned Malabar AA קלוי 1.5 ק"ג

240.00

בעוד שאנשים רבים מכירים את הודו כמפיקת תה משובח, היא מגדלת ומייצאת קפה יוצא דופן כבר יותר מ -150 שנה. כיום הודו היא המפיקה החמישית בגודלה של קפה ערביקה בעולם, מאחורי ברזיל, קולומביה, מקסיקו ואתיופיה. 

האגדה מספרת על השייח המוסלמי, באבא בודן, בהחזרת שבעת זרעי הקפה בעליה לרגל לארץ הקודש שלו(הודו). אומרים שהוא שתל אותם ליד מערת ההרים בצ'יקמאהלור, מדינת קרנאטקה, הנחשבת כיום לארץ הקפה בהודו.

טיפוח הקפה המסחרי בהודו החל בשנת 1840, כאשר הבריטים הקימו מטעי קפה ברחבי הרי דרום הודו, שם האקלים הטרופי וגובה רב, מדרונות שטופי שמש, גשמים בשפע ואדמה עשירה הוכיחו את עצמם כאידיאליים לגידול קפה.

פולי ה -"מונסון":  צבעם, צורתם וגודלם של הפולים מהודו, כמו גם הארומה והטעם שלהם הם תוצאה של עיבוד מיוחד לאחר הקטיף. מבחינה היסטורית, קפה היה נשלח לאירופה בכלי שיט מעץ להם לקח ארבעה עד שישה חודשים עד ליעדיהם. הפולים הוחזקו מתחת לקו המים באווירה שהייתה לחה על ידי מי ים המחלחלים דרך העץ וכך עברו טרנספורמציה במסעם הארוך שלהם לשוק.

הפול הירוק הבהיר והגיע לצבע דומה לזהב, הוכפל בגודלו ועם פרופיל הטעם והריח השתנה למשהו חדש לחלוטין. תהליך "מונסון" זה שוכפל בהמשך בהודו, במטרה לספק ללקוחות האירופאים את אותו הטעם מהספינות אליו הורגלו לראשונה מהודו ועדיין חיי ובועט.

כיום, תהליך המונסון מורכב מחשיפת פולי קפה טבעיים בערימות קטנות לרוחות מונסון עמוסות לחות בתוך מחסן לבנים עם מאוורר. תהליך זה מתבצע בחוף המערבי של הודו, יחד עם הרוחות מהים הערבי במהלך חודשי המונסון של יוני עד ספטמבר. התוצאה הסופית היא טעם ייחודי עם קרם עשיר לאספרסו נהדר.

נקה
מק"ט: אין מידע קטגוריה:

מידע נוסף

משקל אין מידע
דרגת טחינה

פילטר HARIO, פילטר CHEMEX, ללא טחינה-פולים שלמים, קפה שחור, אספרסו, אספרסו מכונות ביתית, מקינטה, French press, אירופרס Aeropress, פילטר

ייתכן ותאהבו גם