המדריך המקצועי: איך להכין קפה ב – CHEMEX

CHEMEX

מכשיר לחליטת קפה, עם עיצוב אלגנטי בצורת שעון חול, עשוי זכוכית באיכות גבוה ועמידה בחום.


הסדרה הקלאסית מגיעה עם חבק עץ ועניבת עור המשמשים גם כידית אחיזה מבודדת חום.


פילטר Chemex

המאפיין הבולט ביותר של Chemex, הוא פילטר נייר ייחודי העבה בכ30% מכל פילטר נייר אחר.

הפילטר מונע משקעים לא רצויים בקפה ומאפשר מיצוי מקסימלי של טעמים.


אופן השימוש ב – Chemex


שלב 1 – הצבת הפילטר והכנת המכשיר. 

       

מניחים את הפילטר מקופל כאשר שלוש שכבות נמצאות בצד המשפך.

מרטיבים במעט מים רותחים את הנייר עד שהוא דבוק לדפנות,

כך שהנייר לא יפריע למזיגה והקמקס יתחמם.

 לאחר מכן נשפוך את עודפי המים.


 

שלב 2 – טחינת קפה – (מתאים למי שטוחן בעצמו).  

        

יש לטחון את הקפה בעובי בינוני – גס, 34 גרם קפה = 443 מ"ל מים (קמקס 3 כוסות).

יש לשפוך את הקפה לתוך הפילטר, לפזר באופן אחיד ולעשות גומה קטנה באמצע.


שלב 3 – pre – infusion  

              

מוזגים כמות קטנה בצורה ספיראלית עד רטיבות מלאה של הקפה,

ללא טפטוף למיכל.

לאחר כ- 30 שניות יש לבצע מזיגת מים נוספת בצורה ספירלית מבחוץ לבפנים ולהתחיל בטפטוף.

כמות המים צריכה להגיע עד כחצי ס"מ מתחת לשולי הקנקן.


שלב 4 – מזיגה שנייה

לאחר שאנו רואים כשני ס"מ קפה יבש בחלק העליון – ממשיכים במזיגה.

 מזיגה איטית בצורה ספירלית פנימה והחוצה,

בשוליים של הקנקן ע"מ לאחד את הקפה הטחון.

יש להמשיך ולמזוג את המים בצורה ספירלית פנימה והחוצה.

ברגע שהקפה מגיע לנקודת מידת הנוזל(החלק הבולט בתחתית הקנקן) יש לעצור מזיגה.


שלב 5 – סיום והגשה

ברגע שהקפה מגיע לנקודת מידת הנוזל(החלק הבולט בתחתית הקנקן) יש לעצור מזיגה.

בסיום טפטוף המים לכלי יש להוציא את הפילטר עם שאריות הקפה ולהשליך לפח.


 

הקמקס מוכן, תהנו!

 

על מנת לשמור על קפה חם, תוכלו להניח את ה – CHEMEX ישירות על להבת גז, כמובן בחום נמוך.

יש לוודא כמות מינימלית של נוזלים בכלי הקפה לפני שמניחים אותה על גוף חימום חם.


תחזוקה

     

 CHEMEX נקי ומטופל בקפידה יעניק לו אורך חיים מלא והכלי ישמר לשנים רבות של קפה נהדר.

מסירים את ידית העץ ושוטפים ידנית עם מים וסבון חמים.

אפשר גם להכניס את מכונת הקפה למדיח הכלים, כמובן שבמקום נוח ובזהירות.

לדף ה – CHEMEX