הסגולות של קפה טרי

החברים והמשפחה שלי תמיד שואלים אותה שאלה: "איך להכין קפה הכי טעים בבית?"  בדר"כ אני נותן את אותה התשובה:

קנו תמיד פולי קפה קלויים טריים – אין תחליף!

קפה מריר, מיושן וחסר מעוף כנראה לא יקח אותך לשבע דקות בגן עדן.

 אז נכון, אתה מקבל קצת אנרגיה, אבל זה לא דומה בכלל לחוויה החושית של קפה טרי, שיכול להפוך באמת לספל הקפה הרגיל בבית שלכם.

(ככה אנחנו רוצים את הפולים שלנו)

 

היום נדבר על:

טעמים של קפה טרי – כמו פירות, פרחים ותבלינים

מדוע קפה מתיישן כל כך מהר – (מה אפשר לעשות בקשר לזה)

הדרך לוודא שאתה תמיד קונה קפה טרי עם טעם עשיר

ואני מבטיח שברגע שטעמתם קפה טרי … לעולם לא תפסיקו.

 

קפה טרי יכול להכיל טעמים יוצאי דופן.

האם אי פעם טעמתם קפה בטעם של אוכמניות, תפוזים או ורדים ויסמין?

טעמים אלו הם למעשה ניחוחות הניתנים על ידי השמנים הטבעיים של הקפה. כאשר ניחוחות אלה נכנסים לפה דרך הקפה שלך, הם עולים במעלה האף והמוח שלך מפרש אותם כטעמים עשירים.

וכאן הטריות באה לידי ביטוי,

הטעמים המורכבים ויוצאי דופן האלו נשמרים בדר"כ רק למשך 2-3 שבועות לאחר קליית הקפה.

אם הקפה אטום מרגע הקלייה אז אפשר לשמר אותו זמן רב יותר – לעוד מידע נסו: איך לאחסן קפה

התרכובות האורגניות מתחילות להתפרק לאחר שבועיים, מה שהופך את טעם הקפה ל"בוצי" ומשעמם יותר.

וזה גרוע עוד יותר עבור קפה שטחנתם מראש, לוקח רק 20 דקות עד שהטעמים הטובים ביותר בקפה יתחילו להיעלם.

זו הסיבה שקניית קפה טרי יכולה להפוך את חווית הקפה היומי שלך לחוויה יוצאת דופן.

כאשר צמח הקפה גדל כמו שצריך, קלוי היטב ונטחן נכון הטעם יכול להיות מדהים.

פטל שחור, מנגו, אשכוליות, ורדים,יסמין מגוון סוגי פרחים מתוקים. עצים אדמה נעימה ומאוזנת, שוקולד חלב, אוכמניות, ליצ'י סוכר, דבש, סוכר קנים או סוכר חום. החומציות פריכה ומרעננת.

והטעמים האלו הם רק על קצה הכפית של הקפה שלכם.

במילים פשוטות, קפה טרי מפציץ בטעם.

(כל מה שאתם אוהבים בכוס אחת)

למה קפה מתיישן?

כאשר קולים קפה, אלפי תגובות כימיות קורות ומשנות את הפולים במהירות ובאופן משמעותי. הסוכרים מתקרמלים, הניחוחות חופשיים והטעם מתפתח.

וגם: אחסון של קפה ירוק

הפחמן דו חמצני שנלכד בתוך הקפה מתחיל לחלחל במהירות מיד לאחר הקלייה.

התוצאה היא שני דברים:

שמני הקפה הארומטיים מתנדפים עכשיו מהר יותר.

החלל הריק שהיה בו פעם פחמן דו חמצני פנוי כעת לחמצן לפלוש, וגורם לפול להתפרק מהר יותר.

עם חומרים חמים, חמצון מייצר אש. עם כמה מתכות, חמצון מייצר חלודה. עם האוכל, חמצון משחיר תפוחים, מקשה לחם וגורם לקפה מעופש.

וזה קורה סביבנו. האם דגני הבוקר שלכם אינם טעימים כמו שהיו? האם הם איבד את המרקם הפריך? חמצון. האם הבננות שלך הפכו לעשויות וחומות? חימצון. האם הקפה שלך חסר טעם או בהירות? חמצון.

עם קפה, חמצון מפרק את דפנות התא ומשנה את טעם הקפה באופן דרמטי. המתיקות המרעננת החומציות והטעמים המיוחדים בקפה הטרי נהיה לביצת בוץ של טעמים משעממים ומרים.

מגיע לכם יותר טוב!

(וגם חיים טובים יותר)

כמו שנאמר לקפה טחון זה אפילו יותר גרוע. לא לוקח זמן עד שהחמצן ימצא את דרכו פנימה. ברגע שהטעמים שונים החוויה שונה בצורה מאכזבת.

מטחנת קפה ידנית היא  דבר שיכול לפתור לכם את זה. זו אולי ההשקעה החשובה ביותר בקפה שתוכלו לעשות: טחינת קפה רגע לפני שאתם חולטים אותו אינה תיתן לכם מקסימום רעננות.

הדרך לוודא שאתה תמיד קונה קפה טרי עם טעם עשיר היא לחקור, ללמוד ולנסות למצות הכל הצורה הטובה ביותר.

זה מה שאנחנו עושים פה בפורטופינו – לקפה קלוי טרי

עכשיו הבחירה היא שלכם: האם תיקחו כמה דקות נוספות כדי לחפש את הקפה הטרי ביותר שאתם יכולים, או שתחזרו להרגלים שתוצאתם קפה עמום ומעופש?

אם אתם מוכנים לחוות קפה במיטבו, תדאגו לקנות קפה טרי ככל האפשר.