הסגולות של קפה טרי

 "איזה קפה הכי טעים?"

קפה ישן לא יקח אתכם לשבע דקות בגן עדן, לא תעברו בדרך צלחה ובטח לא תקבלו 200 ש"ח.

אז נכון שמקבלים קצת אנרגיה מהקפאין,

אבל החוויה החושית של קפה טרי, תהפוך כל רגע, לרגע קסום.


(ככה אנחנו רוצים את הפולים שלנו)

2 נושאים על הפרק:


טעמים של קפה טרי – כמו פירות, פרחים ותבלינים


מדוע קפה מתיישן כל כך מהר – (מה אפשר לעשות בקשר לזה)


 

#1 קפה טרי יכול להכיל טעמים יוצאי דופן.

האם אי פעם טעמתם קפה בטעם של אוכמניות, תפוזים או ורדים ויסמין?

הטעמים הם למעשה הניחוחות של השמנים הטבעיים בקפה. הם עולים במעלה האף והמוח שלך מפרש אותם כטעמים עשירים.

וכאן הטריות באה לידי ביטוי,

הטעמים המורכבים ויוצאי דופן האלו נשמרים עד 2-3 שבועות לאחר קליית הקפה.


במידה והקפה אטום מרגע הקלייה ניתן לשמר אותו זמן רב יותר – לעוד מידע נסו: איך לאחסן קפה


התרכובות האורגניות מתחילות להתפרק לאחר שבועיים, מה שהופך את טעם הקפה ל"בוצי" ומשעמם יותר.

המצב יהיה אף חמור יותר עבור קפה שטחנתם מראש,  אחרי בערך 20 דקות הטעמים הטובים ביותר בקפה יתחילו להיעלם.

מה הם אותם טעמים?

פטל, מנגו, אשכוליות,תפוחים, אגוזי לוז, מוסקט, ורדים,יסמין, עצים, אדמה, שוקולד חלב, אוכמניות, ליצ'י, דבש, סוכר קנים, סוכר חום יין לבן להמשיך?!

הטעמים האלו הם רק על קצה הכפית של הקפה שלכם.יש עוד המון אני פשוט לא רוצה לבזבז את הזמן שלכם בו יכולתם כבר לשתות קפה כזה.

במילים פשוטות, קפה טרי מפוצץ בטעם.


(כל מה שאתם אוהבים בכוס אחת)


#2 למה קפה מתיישן?

בעת קליית קפה, אלפי תגובות כימיות משנות את מבנה הפולים ביניהם פחמן דו חמצני הנלכד בתוך הקפה – הסוכרים מתקרמלים, הניחוחות משתחררים והטעם מתפתח.

וגם: אחסון של קפה ירוק

מיד לאחר הקלייה, הפחמן דו חמצני מתחיל לחלחל במהירות החוצה.

התוצאה היא שני דברים:

שמני הקפה הארומטיים מתנדפים עכשיו מהר יותר.

החלל הריק שהיה בו פעם פחמן דו חמצני פינה מקום לחמצן לפלוש והוא גורם לפול להתפרק מהר יותר.

אנחנו לא רוצה בזה.

במגע עם חום, חמצן מייצר אש. במגע עם מתכות, חמצן מייצר חלודה. במגע עם אוכל, חמצן משחיר תפוחים, מקשה לחם וגורם לקפה מעופש.

חמצן מפרק את דפנות התא ומשנה את טעם הקפה באופן דרמטי.

אין פה כוונה לעשות שיימינג לחמצן, הרי ברור שאנחנו חייבים אותו ואוהבים אותו אבל,

המתיקות המרעננת, החומציות והטעמים המיוחדים בקפה טרי מתחלפים בטעמים משעממים ומרים.

מגיע לכם יותר טוב!


קפה טרי

(וגם חיים יותר טובים)


כמו שאמרנו, בקפה טחון המצב גרוע יותר. מעט זמן יעבור עד שהחמצן ימצא את דרכו פנימה. ברגע שהטעמים שונים החוויה מאכזבת.

מטחנת קפה ידנית היא דבר שיכול לפתור לכם את זה. טחינת קפה רגע לפני שאתם חולטים אותו תיתן לכם מקסימום רעננות.

הדרך לוודא שאתה תמיד קונה קפה טרי ועשיר בטעמים היא לחקור, ללמוד ולנסות. אין דרך אחרת.

זה מה שאנחנו עושים פה בפורטופינו – לקפה קלוי טרי

עכשיו הכדור בידיים שלכם:

אם אתם מוכנים לחוות קפה במיטבו, תדאגו לקנות קפה טרי ככל האפשר.