איפה הקפה שלך? שקית עם אטב כביסה? קופסא? במקפיא? סביר להניח שאתה לא שומר על הקפה שלך כמו שצריך.
קל לשכוח שפולי קפה הם תוצאה של תהליך חקלאי ארוך. הם לא היו מיוצרים במפעל, אנו רק קולים אותם. הם גדלים ומטופלים אי שם ברחבי העולם ובדיוק כמו כל דבר אורגני וטבעי, עם הזמן הם מאבדים את הטריות שלהם. זה הזמן לשקול מחדש את הרגלי האחסון שלכם ולמרבה המזל, זה לא קשה.
(זה הזמן לשינוי)
כדי לשמור על פולי הקפה שלכם טריים, כדאי שאחסון הקפה יהיה ללא אור, חום וחמצן. זה פשוט ועושה את ההבדל הגדול.
לשמור את הקפה הרחק מאור השמש
האם ידעת שאור יכול לגרום להתפרקות של אוכל בקצב מואץ?
אור אולטרה סגול, רנטגן וגלי רדיו שאינם נראים לעין משפיעים על העולם סביבנו, כולל האוכל והקפה שלנו. האור גורם לתהליך ריקבון המפרק פיגמנטים, שומנים, ויטמינים וחלבונים. בנוסף גורם לאובדן טעם, ריח וערכים תזונתיים. פשוטו כמשמעו הקפה שלנו הופך להיות פחות טרי ומהנה.
הדרך היחידה לשמור על הקפה היא לאחסן את הקפה במיכל אטום. זה אומר ללא פלסטיק קל ולא קערה פתוחה. הרחיקו את הקפה מהאור!
(בתמונה: הדרך הנכונה לשלב קפה ושמש)
שמור על הקפה במקום קריר
בהמשך לדברים שנאמרו, סביבה חמה גורמת להתפרקות מהירה יותר מאשר סביבה קרירה וזו הסיבה שאנחנו אוהבים את המקררים והמקפיאים שלנו. הם מונעים ממזון להתקלקל ולהתפרק במהירות ובכך, לשמור על טריות על ידי האטת שינויים פיזיים וכימיים.
יחד עם זאת, האם כדאי לשמור את הקפה שלי במקרר או במקפיא?
התשובה המהירה: לא.
התשובה הארוכה: פולי קפה סופגים לחות, טעמים וניחוחות כמו ספוג. הקפה יספוג טעמים וריחות לא רצויים ממקום האחסון שלו.
(רואים שלא נוח להם שם)
קרא עוד על קפה במקפיא – קפה במקפיא הסיפור האמיתי
שמרו על הקפה אטום
חמצן הוא ה"רוצח השקט" של הקפה. יש לו דרך מיוחדת להראות אהבה – תפוחים חומים, חלודות ברזל, וכמובן איך לא – קפה מעופש.
מצד שני מה היינו עושים בלעדיו?
מרבית המזונות שלנו מכילים אנזימים שכאשר מתקשרים עם חמצן, גורמים לתגובות כימיות מהירות שהורסות את הטעם ויוצרות ניחוחות מוזרים. קפה אינו שונה, וזו הסיבה שאחסון אטום כל כך חשוב. השמנים הארומטים הטבעיים של קפה נוטים להתאדות מהר במיוחד כאשר באים במגע עם חמצן ומבטלים לנו חלק ניכר מהטעמים והמרכיבים החיוניים שאנו אוהבים בקפה טרי.
הימנעות מחמצן אינה אפשרית, אבל אפשר לעכב את השפעותיו על ידי אחסון הקפה במיכל אטום או במיכל ואקום ולהיות קמצן לגבי כמה אויר הוא יקבל.
אם תצליחו לעמוד בשלושת העקרונות האלו אפשר לשמור על הקפה טרי עד שלושה שבועות.
זו משימה קלה: להניח קפה ב מיכל אטום ולשמור אותו במקום קריר ויבש. קל!
