אספרסו הינו משקה מרוכז המצריך קפה טרי טחון ודחוס הנחלט בטמפרטורה ובלחץ גבוהים, ומצריך מכונת אספרסו. שלא כמו דרכי חליטת קפה אחרות, קפה הנחלט בשיטת האספרסו הינו בעל מרקם סמיך ואחיד יותר, ובעל ריכוז גבוה יותר של מוצקים וקרמה ולכן, הטעמים ומיצוי החלקיקים בכוס אספרסו הם מאד מרוכזים ובעלי רמת קפאין גבוהה יותר.
שיטת חליטת האספרסו מהווה בסיס למשקאות רבים ומגוונים מבוססי חלב כמו “קפוצ’ינו” “ומקיאטו”, מבוססי מים כמו “אמריקנו”, סירופים למיניהם או אפילו אלכוהול.

המפתח למיצוי אספרסו ברמה גבוה נשען על מספר גורמים

  • שימוש בקפה טרי ואיכותי
  • קפה טחון במטחנת קפה איכותית ומדויקת.
  • שימוש בכמות מדויקת של קפה לכל מנה
  • מיצוי הקפה בטמפרטורה ולחץ אחידים המותאמים לסוג בקפה
  • שמירה על ציוד נקי ותקין
  • וכמובן בריסטה מיומן

עובדות – הידעת?

  • מידת מנת אספרסו סטנדרטית מכילה 30 מילילטר נוזל
  • מידת אספרסו סטנדרטית מכילה בין 60-150 מיליגרם קפאין, תלוי בסוג הקפה
  • מנת אספרסו נטול קפאין מכילה בין 1-2.5 מיליגרם קפאין
  • הכמות המומלצת היומית הינה כ-300 מיליגרם קפאין לאדם