דריפ בד – Drip pot wood-neck


קנקן למיצוי קפה HARIO  עם פילטר בד הוא מוצר נוסף  בסדרת מכשירי הדריפ שימוש בקנקן למיצוי עם פילטר בד מפיק קפה מעט "חזק" יותר ומלא יותר מפילטר נייר במובן מסוים הקפה יהיה דומה יותר לדוחס קפה (פרנצ' פרס) פילטר הבד של HARIO מייצר קפה צלול יותר ועל כן טעמי הקפה מובחנים  ונאמנים לטעמי המקור של הזנים.

אלמנט חשוב נוסף בשימוש בפילטר בד הוא האלמנט הסביבתי , פילטר בד בתחזוקה ראויה שומר על יעילות שימוש למספר חודשים.

אופן הכנה

שלב 1

  • יש לטחון את הקפה בעובי בינוני דק ,בעובי זה אנחנו מאפשרים מיצוי איטי ואחיד יותר.
  • 8 גרם קפה ל 150ml מים – כוס 1
  • 16 גרם 300ml מים – 2 כוסות

שלב 2 – מיקום פילטר הבד והרטבתו

  • נמקם את פילטר הבד על הקנקן ,יש לבצע הרטבה מוקדמת של פילטר הבד במים חמים – על מנת למנוע טעמי לוואי בקפה. כתוצאה מכך נחמם את הקנקן
  • לכוס קפה של 230 מ"ל נזדקק ל 354 מ"ל.

שלב 3

  • יש לשפוך לתוך הפילטר את כמות הקפה הטחון הרצויה

שלב 4 – הרטבה מוקדמת (pre-infusion)

  • יש לבצע מזיגה איטית בצורה ספיראלית עד להרטבה מלאה של הקפה
  • כמות המים צריכה להיות מינימאלית – להרטבת הקפה כולו בלבד ללא טפטוף למיכל.
  • יש להניח לקפה לספוג את המים כ 30 שניות

שלב 5 – מזיגת מיצוי

  • לאחר 30 שניות מסיום הרטבת הקפה זהו הזמן להמשך מזיגת המיצוי
  • נמזוג את המים בקצב אחיד בצורה ספירלית פנימה והחוצה. חשוב להקפיד שכל הקפה יהיה רטוב.
  • צבע שטח הפנים של הקפה צריך להיות עם כמה שפחות אזורים שחורים או צהבהבים.

שלב 6- סיום והגשה

  • בסיום טפטוף כל המים לכלי ההגשה יש להוציא את הפילטר עם שאריות הקפה.
  • יש להוציא את פילטר הבד ולהגיש את הפקה.

הכנה ותחזוקת פילטר בד:

  • לפני שימוש ראשון יש להרתיח את פילטר הבד למשך מספר דקות ולאחר מכין להשרות אותו במי ברז למשך שעה ואז לסחוט את הפילטר.