CHEMEX


CHEMEX

קנקן הקמקס הינו מכשיר לחליטת קפה פילטר, עם עיצוב אלגנטי בצורת שעון חול, עשוי זכוכית באיכות גבוה ועמידה בחום.

הסדרה הקלאסית מגיעה עם חבק עץ  ועניבת עור המשמשים כידית אחיזה מבודדת חום.

פילטר Chemex

המאפיין הבולט ביותר של Chemex הוא פילטר הנייר הייחודי , פילטר זה עבה ב כ 30%  מכל פילטר נייר אחר.

הרכב הנייר הייחודי מונע ממשקעים לא רצויים לעבור לכוס ובכך,

מאפשר מיצוי מקסימלי של הקפה.

 

אופן השימוש Chemex

שלב 1: הצבת הפילטר והכנת המכשיר

  • יש להניח את הפילטר מקופל כאשר שלוש שכבות נמצאות בצד המשפך
  • יש לבצע הרטבה מוקדמת של פילטר הנייר עם מים חמים – על מנת למנוע טעמי נייר בקפה.
  • בעזרת המים שטפטפו לקנקן נחמם את הקנקן ונשפוך את עודפי המים.

 

שלב 2 – טחינת קפה

  • יש לטחון את הקפה בעובי בינוני – גס, 34 גרם קפה = 443 מל' מים (chemex 3 cup ).
  • יש לשפוך את הקפה לתוך הפילטר – לפזר באופן אחיד ולעשות גומה קטנה באמצע.

 

שלב 3 – pre – infusion

  • יש לבצע מזיגה איטית בצורה ספיראלית עד להרטבה מלאה של הקפה
  • כמות המים צריכה להיות מינימאלית – להרטבת הקפה כולו בלבד ללא טפטוף למיכל.

 

שלב 4 – מזיגה ראשונה

  • לאחר כ- 30 שניות יש לבצע מזיגת מים נוספת בצורה ספיראלית מבחוץ פנימה.
  • כמות המים צריכה להגיע עד כחצי ס"מ מתחת לשולי הקנקן.

 

שלב 5 –  מזיגה שנייה

  • לאחר שאנו רואים כשני ס"מ קפה יבש – זה הזמן למזיגה השנייה
  • תחילה יש למזוג מזיגה איטית בשולי הקנקן ע"מ לאחד את הקפה הטחון.
  • יש להמשיך ולמזוג את המים בצורה ספירלית פניה והחוצה .
  • יש למלא את הפילטר עד השולים של הקנקן.

 

שלב 6- סיום והגשה

  • בסיום טפטוף כל המים לכלי יש להוציא את הפילטר עם שאריות הקפה.
  • להגיש את הקנקן עם כוס וחיוך.