מיצוי קפה קר בהשרייה – HARIO


מה הוא מיצוי קפה קר – "יותר טעם, פחות חומצי, פחות מריר"

מיצוי קפה קר בהשריה ארוכה היא דרך נפלאה ליהנות מקפה קר איכותי תוך שימוש במים קרים בלבד. החליטה הקרה מתאפיינת במורכבות טעמים וחומציות נמוכה.

טעם

קפה במיצוי חם מכיל באופן טבעי גם טעמים מרים ואחוז חומציות גבוה זו אחת הסיבות לכך שהרבה אנשים ממתיקים ומוסיפים חלב לקפה ויש שאינם יכולים לשתות קפה חם בשל בעיות במערכת העיכול. כאשר אנו מכינים מיצוי קר הקפה לא בא במגע עם מים חמים מה שגורם לטעם מתוק יותר של המשקה. תהליך מיצוי קפה במים קרים משנה את הפרופיל הכימי של הקפה ועל כן בשל החומציות הנמוכה טעמים כמו שוקולד, פירות ואגוזים הופכים בולטים הרבה יותר.

חומציות

ישנם לא מעט אנשים  שבשל בעיות במערכת העיכול דוגמת GERD לא יכולים לשתות קפה ממיצוי חם בשל החומציות הגבוה. בשל העובדה שאיננו משתמשים במים חמים במיצוי זה השמנים בקפה שמלאים בחומציות לא מומסים לתוך המשקה ולכן קפה במיצוי קר יהיה עד כ 65% פחות חומצי מקפה במיצוי חם.

קנקן HARIO למיצוי קפה קר בהשריה

קנקן HARIO למיצוי קפה קר הינו מכשיר פשוט להכנת קפה קר בהשריה ארוכה המאפשר לנו ליהנות מקפה קר בעל טעמים מורכבים מתוקים בחומציות נמוכה. בשל היציבות בטמפרטורת המיצוי לאורך כל ההשריה טעמי הקפה "נלכדים" במשקה ולכן מרגע שנוציא את סנן הקפה נעצור את תהליך המיצוי והקפה הקר ישמור על טעמיו עד שלושה ימים במקרר ללא שינוי.

טיפ: על ידי שינוי פרמטרים כגון זמן ההשריה ,כמות הקפה ביחס למים נוכל לשלוט על טעם וחוזק הקפה.

אופן ההכנה

שלב 1

  • יש להכניס לסנן 50 גר' או 80 גר' ( בהתאם לגודל הקנקן)  קפה טחון בעובי בינוני.

שלב 2

  • יש למזוג מים קרים בהדרגה על הקפה ולערבב את הקפה בתוך הסנן יש להקפיד לא לערבב עם כלי חד על מנת לא לפצוע את המסננת.
  • נחזור על פעולה זו מספר פעמים בעדינות עד למילוי הקנקן.

שלב 3

  • לאחר סיום המזיגה נכניס את הקנקן למקרר ל 8 – 12 שעות.
  • ככל שנאריך את זמן ההשריה נקבל קפה "חזק" יותר.

שלב 4

  • נוציא את סנן הקפה מהקנקן ונשטוף אותו במים מכל שאריות הקפה

שלב 5

  • נמזוג את הקפה לכוסות ונהנה מקפה קר טעים ונעים.
  • ניתן להשתמש במשקה עד שלושה ימים באחסנה במקרר.