אתיופיה היא המוקד המרכזי למקורות של צמח הקפה ערביקה.

צמח הערביקה גדל בצורה פראית ביערות הדרום-מערביות של מחוזות קאפה ובונו באתיופיה מזה אלפי שנים.

 הרבה אגדות הומצאו על גילויי ומקורות הקפה, כאשר המפורסמת שבהן מקורה בדרום מערב אתיופיה, באזור הנקרא קאפא(kaffa).

בשנת 800 לפנה”ס הגיבור של הסיפור הוא חאלדי, רועה צאן, המגלה יום בהיר אחד כי עדר העזים שלו – הרגוע והנינוח לרוב – חסר מנוחה לאחר אכילה מפרותיו האדומים של שיח כלשהו.

חאלדי החליט לעשות מעשה, לקח את הפירות ונתן אותם למנהיג הרוחני של הכפר על-מנת שיבדוק אותם.

המנהיג הסיק כי פירות אלו הם מעשה יצירה של השטן, כמובן בגלל צבעם האדום הבוהק ומיד זרק אותם לאש המדורה של הכפר!!

ובכך חברים, בעצם התרחשה קליית הקפה הראשונה.

אנשי הכפר התאגדו  סביב המדורה להריח את הארומה הנהדרת אשר טמונה בפולי הקפה ותוך כדי הקלייה ראו איך משתנה צבעם וריחם של הפולים וכך גם דעתו של מנהיג הכפר השתנתה, שעתה הודיע קבל עם ועדה כי הפירות הם בעצם מתנה מהאלים הנדיבים בכבודם ובעצמם, הוציא את הפולים מהאש והחל ללעוס את הקפה הקלוי הראשון.

השיח של חאלדי כמובן זוהה מאוחר יותר כשיח הקפה והשפעותיו על העזים של נבעו מחומר שמזוהה היום כמובן כקפאין.

לאחר מכן מספרים שמנהיג הכפר שלח דגימות של הקפה לנזירים בהרים ושם נחלט קפה בפעם הראשונה, זאת כדי לשמור על עירנות בזמן תפילות ארוכות בלילה.

ובחזרה להיום – באתיופיה למעלה מ- 70 קבוצות אתניות הדוברות יותר מ – 200 שפות.

כתוצאה מכך מכונה קפה “בונה” (אמהרית), בון (טיגריג’נה), בונה (אורומיפה), בונו (קפיצ’ו) וקאווה (גורגיגנה).

ככה שאם תבקרו במדינה ותרצו לגימה מהמשקה האהוב נסו אחת המילים האלו.

Yirgacheffe הוא אחד מסוגי הקפה הטובים ביותר בגידולי היבשת. יש לו חומציות, גוף וטעמים עדינים. אנשים רבים נמשכים לתכונותיו העדינות, הפרחוניות ותזכורות של תה.