Indonesia "BLUE BALI" Organic RFA קלוי 1.5 ק"ג

240.00

קפה Blue Bali הוא מצרך נדיר בעולם הקפה, קרוי על שם הגוון הכחול של הפולים המופק מתהליך שיטת העיבוד שנקרא Gilling basah – wet hulled בשפה האינדונזית. עיקר ייצור הקפה של באלי מגיע ממשקים קטנים בבעלות משפחתית, שם כל חקלאי משתמש בכמה דונמים כדי לגדל קפה יחד עם עצי הדר בקרקעות הגעשיות של הר הקינטאמאני של הר אגונגה.

הקפה ממויין בזהירות, הפירות שנקטפו מעובדים ומותססים לילה בטחנות קפה קטנות. הקפה נשטף ומונח על מיטות ייבוש כדי לייבש את עודפי המים מקלף הקפה. בשלב הבא הקפה עוקף את מסלול העיבוד המקובל במקורות אחרים, שבו קלף הקפה מוסר בעוד הקפה עדיין מכיל תכולת לחות גבוהה. תהליך ה Giling Basah משאיר את פולי הקפה חשופים תוך ייבוש ומעניק לפולים את צבעם הכחלחל המובהק.

יצרנים בבאלי ממשיכים לקיים אורח חיים כפרי מסורתי ומערכות השקייה מסורתיות הנקראות בשפתם "סובאק אביאן", מערכות השקיה אקולוגיות שפותחו לפני יותר מאלף שנה על ידי כמרים הינדים העוסקים ב- "שלושת מקורות השגשוג", פילוסופיה ממוקדת על ההרמוניה בין הסביבה, בני האדם ואלוהים.

 מסורות אלה נהוגות בטיפוח הקפה, שמשמעו שלעולם אין להשתמש בחומרי הדברה ודשנים סינתטיים. בשנים האחרונות קבוצות יצרנים מקומיות החלו לשתף פעולה עם יצואנים אזוריים כדי להקים אישורים של ברית אורגנית ויערות הגשם, המשתלבים עם העקרונות המסורתיים שלהם לשימור משאבי יער, אדמה ומים. הם הצליחו.

 שיתוף הפעולה עם היצרנים עוזר גם להתגבר על אתגרים לוגיסטיים כמו כבישים מחוספסים וחוסר תשתיות. היצואנים משמשים כמו ספונסרים ומספקים מתקני לוגיסטיקה וטחינה, המשפרים את העקביות ובקרת האיכות לאורך כל התהליך שלאחר הקציר וכן את היכולת להביא במהירות את הקפה לשוק הבינלאומי, מה שמבטיח רווחים גדולים יותר של היצרן מיחסי סחר ישירים.

קפה אורגני אגדי זה בבאלי הוא בעל מתיקות מפורסמת הייחודית בקרב הקפה האינדונזי. הקסם מתחיל כאשר הקפה נטוע בין עצי תפוז ומנדרינה, זה מכניס את הטעם המרענן. היחס לקפה בבאלי הוא פרטני, אינטנסיבי לעבודה, חד ומלא טעם.

עד כה זה הקפה האהוב עלי. כשאני שותה את הקפה המרגש, אני מרגיש כאילו באלי, עוד.

נקה
מק"ט: אין מידע קטגוריות: ,

מידע נוסף

דרגת טחינה

ללא טחינה-פולים שלמים, קפה שחור, אספרסו, אספרסו מכונות ביתית, מקינטה, French press, אירופרס Aeropress, פילטר