תיאור

פולי קפה קלוי מהודו  – Monsooned Malabar AA

פולי קפה קלוי מהודו  – מונסון מלבר הם ללא ספק עוצה בכוס אספרסו שתהיה מיוחדת במינה.

תה או קפה?

רבים מכירים את הודו כמדינת תה עולמית בטעמים מיוחדים. האמת? היא אכן כזאת.

 המון ישראלים מטיילים בהודו ושותים תה נענע וצ'אי מאסאלה.

איך אפשר לגלות בכלל שיש קפה טוב מהודו, כשכל מסעדה מציעה לך תה?

צריך לרגע לעשות סדר, אומנם אין כמעט תרבות של הגשת קפה בהודו, אבל גידולי קפה?

מסוגי הקפה הכי טובים ומיוחדים שתטעמו אי פעם וזה קורה מתחת לאף שלנו  כבר יותר מ -150 שנה!

רק בשביל להדגיש עוד קצת, כיום הודו היא המפיקה החמישית בגודלה של קפה ערביקה בעולם,

מאחורי ברזיל, קולומביה, מקסיקו ואתיופיה. 

אז איך הכל התחיל?

האגדה מספרת על השייח המוסלמי, באבא בודן,

שיצא למסע רוחני וחזר עם שבעה זרעי קפה לארץ הקודש שלו (הודו).

אומרים שהוא שתל אותם ליד מערה על הר בצ'יקמאהלור,

במדינת קרנאטקה, הנחשבת כיום לארץ הקפה בהודו.

טיפוח הקפה המסחרי בהודו החל בשנת 1840, כאשר הבריטים הקימו מטעי קפה בהרי דרום הודו,

שם אקלים טרופי, גובה רב, מדרונות שטופי שמש, גשמים ואדמה עשירה

גורמים אשר הוכיחו את עצמם כאידיאליים לגידולי קפה.

כל זה נכון לגידול קפה רגיל, ולא מיוחד כמו הסיבה שהתכנסו עבורה היום:

פולי קפה – "מונסון מלאבר".

מה מיוחד בקפה הזה?

מבחינה היסטורית, הקפה היה נשלח לאירופה בכלי שיט מעץ,

להם לקח ארבעה עד שישה חודשים להגיע ליעד!

הפולים שהו בתאים שהיו מתחת לקו המים, מי ים היו מחלחלים דרך העץ לקפה

ובתוספת אוויר לח שנמצא בים הפתוח, הפולים עברו טרנספורמציה במסעם הארוך.

הפול הירוק (כך בדר"כ נראה לפני קלייה) הבהיר והגיע לצבע דומה לזהב,

הוכפל בגודלו ופרופיל הטעם והריח השתנו למשהו חדש לחלוטין.

כמובן שבמהלך השנים הספינות וזמני השיט השתפרו

לכן שיטת העיבוד המקורית – "מונסון"  לא מתקיימת יותר.

השיטה שוכפלה בחופי מלבר, בדרום הודו במטרה לספק ללקוחות האירופאים את אותו הטעם

אליו הורגלו לראשונה וכאמור עדיין חיי ובועט.

כיום, כחלק משיטת העיבוד המיוחדת בעונת המונסון,

הפולים מועברים להאנגר פתוח ונחשפים למשך 3-4 חודשים

בתנאי מזג אוויר סוערים ואופיינים לעונה ממש כמו בספינות.

התוצאה הסופית היא קפה בעל טעם ייחודי שאין שני לו.

הקפה מתאפיין בגוף מלא ובטעמים של תבלינים חריפים, שוקולד מריר ואגוזים.