לאחר מות חמו של מרקוס, שניהל את חוות קפה בכרמו דה מינאס, החליט מרקוס לקחת את המושכות. האתגר החדש הזה, לא לקח למרקוס הרבה זמן ללמוד על עסקי גידולי הקפה, שכן הוא גדל לתוך כל זה בילדותו בעקבות קשר משפחתי דומה. מרקוס  עשה כל שביכולתו במשימותיו החדשות באמצעות ייעוץ ועזרה של אגרונומים ומומחים מקומיים.

באותה תקופה דבר אחד הותיר אותו בהלם: סיווג הקפה מכרמו דה מינאס והאזור היה קורה בטחנות קפה לא מוערכות כמו בוורג’ינה או בסנטוס ולכן המשוב עבור החקלאים על איכות הקפה שלהם לא הייתה יציבה, לא טובה ולא כמו זאת שיכולה לשפר את הייצור.

המטרה? פולי קפה טובים יותר. בדיוק בגלל זה, מרקוס החליט חלוץ של האיזור ובכך הקים מעבדות איכותיות לטעימות ומחקרים של קפה וכתוצאה מכך הקפה שלו הרים את הרמה בצורה מטורפת ועם הרוח החלוצית שמנהלת את כל צעדיו בעסקי הקפה, מרקוס ייסד גם שותפות עם ז’אק קרניירו וכרמו קפה שהם החבר’ה החזקים של כל איזור הקפה, כדי לדרג כל דגימת קפה המיוצרת כמדד לדעת בדיוק באיזה היבט – קציר, עיבוד ואחסון – הוא יכול לעשות שיפורים.

היום הוא אומר: “צ’אפאדה מקווה יותר ויותר לשפר את איכות הקפה שלה מכיוון שהשוק הולך ונהייה תחרותי יותר ויותר, ולכן עלינו להמציא את עצמנו כל יום מחדש כדי להיות חלק מקבוצה נבחרת של יצרני קפה מיוחדים להפליא!”