Guatemala Huehuetenango Presidium SHB EP Organic ירוק 1 ק"ג

גואטמלה הינה יצרנית הקפה השביעית בעולם וקפה מהווה חלק נכבד מסך הכלכלה שלה. הקפה הגיע לגואטמלה ע"י מהגרים גרמנים בשנת 1750 ומטעי הקפה בדר"כ מעובדים בצל עצי מהגוני ועצי הבונה, דבר המשביח את הקרקע ותורם לקפה באיכות גבוהה.
קפה גדל בעיקר באזורים געשיים של אנטיגואה, אטיטלאן, סן מרקוס, פרייג'ן ובאזור ההררי של הוואטאנאנגו* שהוא אחד משלושת האזורים הלא וולקניים של גואטמלה והינו הרכס ההררי הגבוה ביותר שלה, מה שהופך אותו לאחד הטובים ביותר לייצור קפה. לרוב, הזנים הבוטניים הם בורבון, קטורה וקטואי.

הסיווג נקבע בדרך כלל על ידי גובה מעל פני הים של היבול: המגוון הנפוץ ביותר הוא SHB (פולים קשים לחלוטין), אשר גדל בגובה בין 1600 ו 1700 מטר ומאופיינים על ידי גוף בינוני כבד, ניחוח עשיר והקפה נחשב באיכות מהטובה בעולם.

בשנת 2002 הושקה אגודה של מגדלי קפה מן האזורים הגבוהים ביותר של הוואטאנאנגו בגואטמלה בשיתוף פעולה עם מגדלים נוספים מאזור טודוס סנטוס ולה ליבריטאד.

הוואטאנאנגו "היילנד קפה" הינה אגודה מקומית בפיקוח של מזון איטי. אגודת מזון איטי זו, שואפת לתמוך ביצרנים בקנה מידה קטן, אשר משמרים זנים חקלאיים, מנהגים חקלאיים ומסורת מזון. כיום, מייצגת האגודה 4 קואופרטיבים ומורכבת מכ -150 חקלאים וחקלאיות.
בדרך זו מקבלים המגדלים נראות ראויה בשוק – אשר מהווה מקור לגאווה גדולה עבורם – והצרכנים מקבלים מידע על מה שהם שותים ועל העולם המרתק והמורכב שמאחורי כוס קפה.

חברי האגודה חייבים להיות בעלי חוות בשטח העולה על 1500 מטר ולהיות מחויבים לעקרונות של מזון איטי. הנשיאות פועלת להגנה הן על בריאות הסביבה המקומית והן על רווחתם של המגדלים ובני משפחותיהם. בנוסף, האגודה מספקת סדנאות חינוכיות והכשרה טכנית למגדלים על מנת לשפר את איכות הקפה.תוצאותיהן של פעילויות אלו הן חשובות ומעודדות גישה חדשה לגידול קפה, המבוססת על כיבוד השטח ,צריכה אחראית והקפה עצמו מפתיע בטעמו הנהדר בשילובים של תערובת שוקולד חלב ותפוז המעניקים לקפה את טעמו המתקתק והמרענן.