ההיסטוריה של סנטה קטרינה, מתחילה בייצור קפה עוד משנת 1976, כאשר מר אנטוניו אנדרדה פריירה החליט להרחיב את שטח החווה שניהל בהצלחה כאשר הוא הגיש הצעה לשכנו, על מגרש בשם "בואה ויסטה" שם הוא גידל בעלי חיים חלביים. אגב משמעות שם המגרש "נוף טוב" באנגלית, בשל גובהו המאפשר לחווה להיות מיקום מעולה מעל הגבעות. השכן, בחור זקן שכבר עייף מהעבודה שמיצתה את עצמה, קיבל את ההצעה ומאז משנה לשנה, מר אנטוניו הצליח יותר ויותר בעסקיו, ואף משמש מודל לחיקוי  לחקלאים צעירים באזור. הדור השני מאז ילדותם, מריה ולריה ומריה רוגריה – שתי בנותיו של מר אנטוניו פריירה – אהבו ללכת בצעדי אביהם. הם מצאו תענוג אמיתי לתת לאב יד עוזרת בחווה כמשחק לילדים בהתחלה ובאמת אחרי שהגיעו לגיל מתאים התחילו לעבוד. עשרות שנים מאוחר יותר, בשנת 2002, גל הקפה המיוחד פגע בכרמו דה מינאס והבנות נהיו מנהלות החווה לאחר שאביהם פרש מפעילותו – בשנת 1996. הם השתמשו ברקע שלהם ושינו את פני החווה לקפה מיוחד ולא מסחרי, זאת  כדי להיות 2 מהחקלאים הראשונים באזור ששינו את הלך הרוח להפוך את איכות הקפה למטרה.

הדברים התחילו להשתפר עוד יותר כאשר CarmoCoffees נוצר על ידי בני הדודים ז'אק ולואיז. ההתמקדות באיכות נתנה משנה לשנה תוצאות טובות יותר למשפחה.

כך אומרת מריה מנהלת החווה:

"הפקת קפה עם דגש על מודל עבודה ושיתוף צריכה להיות חלק משגרה של כל חקלאי בימינו בברזיל. עלינו להיות אחראים לאילו השפעות המעשים שלנו יביאו לסביבה או לרקמה החברתית הקיימת סביב חוותנו. עם זאת, נוכל להציע קפה עם יותר מציון טוב ללקוחות התובעניים ביותר בעולם. זה המפתח להצלחהמ- פרופיל חדש של קפה ברזילאי"

הקפה שגדל כאן הוא השתקפות של ההתעקשות של לואיז פאולו ושותפיו.

כיום, בנוסף לזנים הברזילאיים המסורתיים (כמו בורבון צהוב), בחווה יש יותר מ -30 זנים אקזוטיים של קפה, שיטות גידול מובחנות (כגון מטע צל) ותהליכים חדשניים (טעמים חדשים).

בזהירות רבה, מפקחים מקרוב על הזנים הנטועים שם על מנת שיוכלו להציע את התוצאה הטובה ביותר בתנאי האקלים של האזור.

בשנים הקרובות אין ללואיז פאולו ספק: "המטרה היא תמיד להיות בחזית השוק ולהציע יותר ויותר איכות!"