Ethiopian Djimmah ירוק 1 ק"ג

כפי שהשם מרמז, קפה זה גדל באזור דג'ימה (באתיופיה מכונה ג'יממה) בדרום-מערב המדינה. העיירה דג'ימה היא יחסית קטנה, אם כי האוכלוסייה באזור הופכת אותה לאחת היישובים הצפופים ביותר באתיופיה אחרי אדיס אבבה.

הקפה מייצג את עיקר יצוא הקפה האתיופי, מכיוון שהוא מכסה כמעט 50% ממנו. זהו קפה מוערך בעיקר בגלל החומציות והגוף החזקים שלו. בנוסף, באיזור מקורם של הרבה מזני עצי הקפה בעולם.

מרבית הקפה גדל תחת אזורים מיוערים עבים וניתן למצוא זני קפה מיוחדים שאולי לא ידועים כלל. הקפה משמש לעתים קרובות בתערובות, הוא מעניק עושר וייחוד בזכות הטעם הנקי והטוב. עיקר הקפה של "ג'יממה" מגיע מאזור אילובאבור שגובהו 1750 עד 2000 מ'.

בתור "הבית של הקפה העולמי", אתיופיה נהנית מגישה לזנים מובילים כל השנה, אך האתיופים מאמינים בדרך כלל בגידול קפה באיזון עם האדמה, תוך התנגדות לשתילה אינטנסיבית למרות הביקוש בתשואה. בדרך הזו הם טוענים, הקפה של דג'ימה יוצא מדויק טעים וחלק.