פינלנד – בירת הקפה העולמית

משפט פיני עתיק אומר: "קפה קר גורם לך להיות יפה, אל תבין אותנו לא נכון, אנו מעריכים קפה חם". כמובן שלא מצאנו משהו הגיוני או תחבירי במשפט, אבל זהו ביטוי פיני ולכן לקחנו אותו כמו שהוא. הכירו את הפינים השובבים, שותי הקפה הכבדים ביותר בעולם!  עם יותר מ – 3 כוסות ביום בממוצע לאדם, אך […]

קרא עוד...

6 דרכים בהם הקפה משפר פעילות גופנית

חברים, אין צורך למהר לחנות הכושר הקרובה ולקנות תוספי תזונה, אבקות או גלולות: פשוט תדליקו את הגז ושימו קפה על האש. שתו כוס קפה לפני האימון. בין אם אתה יובל שמלא, ספורטאי פעיל או סתם חובב ספורט, קפה ישפר לך את הביצועים הספורטיביים  ללא תופעות לוואי שיכולות לנבוע מתוספי תזונה אחרים. הקפה  מהווה חלופה בטוחה, […]

קרא עוד...

המדריך המקצועי: איך להכין קפה ב – FRENCH PRESS

ישנן סיבות רבות לכך שה- FRENCH PRESS הפך לאחד משיטות החליטה הידניות האהובות בעולם. בעיקר כי הוא נראה טוב בכל מקום ומוציא משקה שקשה לשכוח. החוויה החושית שהחליטה מספקת, עשירה מההתחלה ועד הסוף. אם זה לא מספיק, הוא מתאים גם לקפה וגם לתה!  הפעם נתמקד בקפה.  ברוכים הבאים למדריך המקצועי: French Press אז קודם כל […]

קרא עוד...

המדריך המקצועי: איך להכין קפה ב – Cold Brew(השרייה קרה)

HARIO – Cold Brew | קפה קר בהשרייה  לא כמו לשים קרח במשקה, לא אייס קפה ואפילו לא הקפה הקר שאתם מכירים. משקה חליטה קרה עשוי מפולי קפה טחונים הנספגים במים קרים במשך 8 עד 24 שעות. החליטה מתאפיינת במורכבות טעמים מרעננת וחומציות נמוכה. זו דרך נפלאה להנות ממשקה קר ואיכותי תוך שימוש במים קרים […]

קרא עוד...

המדריך המקצועי: איך להכין קפה ב – AEROPRESS

 AEROPRESS   מכשיר לחליטת קפה ע"י השרייה ולחץ דרך פילטר נייר מיוחד. הומצא בשנת 2005 על ידי אלן אדלר, ממציא אמריקאי עטור פרסים ונשיא חברת "Aerobie" (חברה המתמחה בספורט, בעיקר בסוגי פריזבי!). אלן כחובב קפה מושבע המציא לעצמו מכשיר קפה ביתי, התוצאה הייתה כל כך מוצלחת עד שהחליט להניח בצד את תחום הספורט ולהתעסק בתחום הקפה […]

קרא עוד...

המדריך המקצועי: איך להכין קפה ב – HARIO V60

   HARIO V60® מכשיר חליטת קפה יפני, וה – מלך של מכשירי חליטת קפה פילטר.  גם אם הטענה הזאת נשמעת מוגזמת, ברגע שתתחילו עם ה- V60 תבינו למה אנחנו מתכוונים. אז קודם כל, ה – V60 זמין במספר צבעים וחומרים שונים. זה נותן גמישות. קרמיקה לבנה קלאסית, שומרת על טמפרטורה גבוהה ומיוצרת בעיר אריטה שביפן […]

קרא עוד...

המדריך המקצועי: איך להכין קפה ב – CHEMEX

CHEMEX מכשיר לחליטת קפה, עם עיצוב אלגנטי בצורת שעון חול, עשוי זכוכית באיכות גבוה ועמידה בחום. הסדרה הקלאסית מגיעה עם חבק עץ ועניבת עור המשמשים גם כידית אחיזה מבודדת חום. פילטר Chemex המאפיין הבולט ביותר של Chemex, הוא פילטר נייר ייחודי העבה בכ30% מכל פילטר נייר אחר. הפילטר מונע משקעים לא רצויים בקפה ומאפשר מיצוי […]

קרא עוד...

גאונים, שתיינים ומכורים לקפה.

אספנו עבורכם רשימה של אנשים מכובדים מאז ועד היום שפשוט אי אפשר לדבר איתם לפני שהם שתו את הקפה של הבוקר. אז קדימה בואו נתחיל! האפיפיור קלמנט השביעי ( 1536 – 1605) בתחילת כהונתו של האפיפיור קלמנט השמיני, הקפה נחשב כמשקה מרושע – דבר שהיה קשור לשטן בגלל מוצאו בארצות האסלאם. לפני שהוקיע זאת בפומבי, […]

קרא עוד...

10 עובדות לשלוף לחבר המתנשא שחושב שמבין בקפה

לכל אחד מאיתנו יש חבר או חברה שחושבים שהם יודעים הכל. הם לעולם לא יפסיקו להטיח את זה בנו כשהם ממשיכים לצבור עוד ועוד ידע לא חשוב על כל דבר אפשרי.  זה הזמן לעצור אותם. אומנם אנחנו לא יכולים לעזור לכם בכל הנושאים, אבל אם החבר הזה יתקיל אתכם בקפה, הכנו עבורכם שליף שיעזור לכם […]

קרא עוד...

אם חשבתם לזרוק את הקפה שלכם, תעשו הפוך.

אנחנו אוהבים קפה ואם אפשר אז הרבה, אבל תמיד יש תחושה קצת מוזרה לגבי הפסולת שנשארת מהמשקה האהוב. אז נכון שקפה מתכלה וזה באמת פתרון אחד.. אבל אולי יש משהו אחר לעולם להציע? אם התיאוריה שבכל מקום אנשים מקבלים את אותם רעיונות בו זמנית נכונה, כנראה שעוד מוחות נאבקים במחשבה הזו. מצאנו כמה חברים חכמים […]

קרא עוד...

12 דברים יוצאי דופן להוסיף לקפה שלכם

בזמן שרוב האנשים מתחילים את הקפה של הבוקר עם קצת חלב, סוכר, או פשוט טורקי אורגינל, חלק נכבד מצרכני הקפה מרגישים צורך בתוספת אחרת של משהו שיפחית מרירות, יגביר את המתיקות ויקום לילד ב4 בבוקר. אז נכון, חלב וסוכר אמורים לפתור את זה, אך הם לא מתאימים לכולם. להלן 12 דברים יוצאי דופן שאנשים מכניסים […]

קרא עוד...

10 סיבות למה קפה מיוחד, מיוחד.

בריסטות בגיל מתקדם, שמות מצחיקים של קפה, אומנות ציור ואספרסו לימוני? הרשו לנו להכיר לכם את העולם המפואר של קפה מיוחד. בתי קפה חדשים מה – "גל השלישי" צצים בכל העולם וכמובן פה בארצנו הקטנטונת. למרבה הצער, העסקים האלו בנויים בדר"כ בצורה לא נכונה ולכן רוב האנשים לא מבינים מה הרעש סביב הדבר. אל חשש, […]

קרא עוד...

ההבדל האמיתי בין קפה יקר לקפה זול

האם יצא לכם לעקם פרצוף בזמן התבוננות על שקית חצי ק"ג קפה שעולה 90 ₪ ?  התחושה מוכרת, אבל אולי אחרי הכתבה הזו, תבינו שזה לא כל כך מטורף. אם נפרק את תמחור הקפה לרמה מפורטת ונסתכל על זה בעין ביקורתית, המציאות לא נעימה במיוחד: אנשים אמיתיים שעובדים קשה, סובלים כשאנחנו חוסכים על פולי הקפה […]

קרא עוד...

המסע המופלא של צמח הקפה: איך הוא מגיע לספל שלכם?

מהפכת הקפה המיוחד בעולם עוררה קסם חדש במסע פולי הקפה. לאחרונה, רבים נחשפים לכך שהקפה הוא צמח שכאשר מגיע אלינו נראה כמו שעועית ובמקור בכלל נראה כמו דובדבן. המסע של פולי הקפה מורכב, מגוון, אישי ועמוק. לא משנה כמה קפה יהיה תעשייתי, הקפה נוצר על ידי אנשים. זה הזמן להבין איזו דרך מדהימה הקפה עובר […]

קרא עוד...

מדינות הקפה: דרום אמריקה והוואי

הגיע הזמן שנדבר על היבשת הכי חמה על הגלובוס….דרום אמריקה! ישנן מדינות אחרות, כמו צ'ילה, פרגוואי, אקוודור או ונצואלה שמגדלות גם הן קפה, אך היבול שלהן אינו משמעותי ולכן לא נעסוק בהן היום. ובכל זאת, יש לנו כמה מדינות קפה מרשימות, אז בואו נתחיל! קולומביה חברים, המדינה מייצרת 12% מאספקת הקפה בעולם, שנייה רק ​​לברזיל! […]

קרא עוד...

מדינות הקפה: אסיה ואוקייניה

ברוב חלקי אמריקה לא שותים הרבה קפה מאסיה, אבל זה לא אומר שזה לא פופולארי וטעים. למעשה, קפה אסייתי אהוב ב… תנחשו… אסיה. וחברים, אולי במונדיאל אנחנו רשומים באירופה אבל אין יותר אסיה מישראל ולצערנו אין כרגע ישראל במונדיאל אבל גם זה יגיע. קפה טוב יש, והמלאכה מרובה. אז קדימה בואו נצא לדרך! תימן מקור […]

קרא עוד...

מדינות הקפה: מרכז אמריקה

בפוסט זה נסקור את מקסיקו ושכנותיה במרכז אמריקה. יש לנו שבע מדינות לדבר עליהן, אז יאללה בואו נתחיל! מקסיקו קפה הובא במקור למקסיקו בסוף שנות ה – 1700 מקובה והרפובליקה הדומיניקנית. במדינה תנאים מושלמים לגידול הצמח והיבול הניב תוצאות וקפה מסחרי לראשונה כבר בשנת 1802! כיום ישנן 12 מחוזות מקסיקניות המייצרות קפה. רובן נמצאות באזור הדרומי […]

קרא עוד...

מדינות הקפה: אפריקה

גידולי הקפה בעולם מגוונים ומורכבים להפליא. בפוסט הזה, נסקור את מקור הקפה שהוא גם האזור הראשון שגילה את הצמח והשיק אותו כמוצר מסחרי בבתי קפה. אנחנו מדברים כמובן על… אפריקה אהובתנו 🙂 אז יאללה בואו נתחיל! אתיופיה המדינה נחשבת למקור הולדת הקפה ויש כמה שיגידו, הולדת האנושות. אתיופיה היא ארץ אגדית של קפה ואצל המקומיים […]

קרא עוד...

המצאת האספרסו

אספרסו הוא סוג של חליטת קפה. החליטה נעשית ע"י אילוץ כמות קטנה של מים חמים בלחץ דרך פולי קפה טחונים דק. למשקה האספרסו, ריכוז גבוה יותר של מוצקים בשונה ממשקאות קפה אחרים, מה שהופך אותו לסמיך וחזק בטעמו. (בתמונה: קפוצ'ינו על בסיס אספרסו כמובן.) ישנן כמה גרסאות לגבי משמעות השם "אספרסו" אך כולם נוגעים באותן […]

קרא עוד...

23 עובדות מוזרות על קפה ומייקל ג'ורדן אחד.

הכנו עבורכם רשימה של עובדות הזויות על המשקה האהוב.  אז קדימה, בואו נצא לדרך! מחזיק שיא גינס בתואר "החתול המבוגר ביותר אי פעם", חתול בן 38 בשם קרם פאף – שותה קפה כל בוקר כל חייו! אח"כ מסיע את הילדים לגן ומשם לעבודה? פרופסורים באוניברסיטת קיימברידג' שבאנגליה, החליטו שנמאסה עליהם התחושה למצוא קנקן קפה ריק […]

קרא עוד...

על טעם ועל ריח יש להתווכח!

אם זה נראה כמו טעם ומרגיש כמו טעם, כנראה שזה ריח. האמת, רוב מה שאנחנו טועמים אנחנו בעצם מריחים. בלוטות הטעם שלנו מסתכמות במתוק, חמוץ, מר, מלוח וחלבוני (אוממי). (אף על פי 'חן') ללא הריח, לקפה יהיה טעם חמוץ או מר בגלל התכונות האורגניות שלו. בטוח אתם מכירים את זה מלאכול משהו בזמן צינון, פתאום […]

קרא עוד...

כל מה שאתם צריכים לדעת על רובוסטה

רבים בעולם ובארצנו הקטנטונת בפרט, נוהגים להגיד בלי לחשוב פעמיים "אני רק 100% ערביקה בבקשה".           זאת בגלל שמשום מה יצא לרובוסטה הנהדרת שם רע. גבירותיי ורבותיי תתיישבו על הכסא ותחזיקו חזק –  40% מהקפה העולמי הנצרך בכל יום הוא קפה רובוסטה! זהו הישג מרשים, קחו בחשבון שיש 100+ מיני קפה שונים […]

קרא עוד...

5 דברים שהורסים לכם את הקפה

הדברים שהורסים לכם את הקפה

קפה יכול להיות טעים, פירותי, מתוק ורענן. הוא גם יכול לטעום כמו בוץ, אפר או משהו שרוף.  כן, אלה טעמי קפה שאושרו מדעית. הדרך להימנע מטעם של אפר בקפה היא שמירה על הרגלים נכונים וקפה קלוי טרי ברמה גבוהה. (אם הקפה שמח, אתם שמחים.) זה הזמן לעשות קצת סדר בקפה שלכם.  למרות שיש יותר מחמישה […]

קרא עוד...

איך בוחרים פרופיל קלייה?

בחירת פרופיל קלייה לקפה

 לפני בחירת פרופיל הקלייה חשוב להבין את הבסיס של קפה קלוי. קליית קפה  חימום פולי קפה בטמפרטורה גבוהה. מכונת קלייה מקור החום העובר לפולים (אש, אויר חם, קרינה). טמפרטורה חום מקסימלי של עד 230 ° צלזיוס. זמן  בין 20 – 30 דקות. (אחת ממכונות הקלייה שלנו – נלקח מהאתר של coffee-tech) בזמן קלייה, מתפתחות בין […]

קרא עוד...

מה הטעם בקפה טחון?

רוצים לשדרג את איכות הקפה בבית? עברו לפולי קפה שלמים במקום קפה טחון. הויכוח קיים כבר שנים, "מחנה הטחונים" מתעסק בעניין הנוחות בעוד "מחנה הפולים השלמים" מתענג על עניין האיכות. אם להיות כנים, אנחנו 100% במחנה הפולים השלמים. היתרונות גדולים מכדי להתעלם מהם  וזו הסיבה שאתם צריכים להכיר אותם. #1 בניגוד לקפה טחון, פולים שלמים […]

קרא עוד...

הסגולות של קפה טרי

קפה טרי

 "איזה קפה הכי טעים?" קפה ישן לא יקח אתכם לשבע דקות בגן עדן, לא תעברו בדרך צלחה ובטח לא תקבלו 200 ש"ח. אז נכון שמקבלים קצת אנרגיה מהקפאין, אבל החוויה החושית של קפה טרי, תהפוך כל רגע, לרגע קסום. (ככה אנחנו רוצים את הפולים שלנו) 2 נושאים על הפרק: טעמים של קפה טרי – כמו […]

קרא עוד...

איך לאחסן קפה

איפה הקפה שלך? שקית עם אטב כביסה? קופסא? במקפיא? סביר להניח שאתה לא שומר על הקפה שלך כמו שצריך. קל לשכוח שפולי קפה הם תוצאה של תהליך חקלאי ארוך. הם לא היו מיוצרים במפעל, אנו רק קולים אותם. הם גדלים ומטופלים אי שם ברחבי העולם ובדיוק כמו כל דבר אורגני וטבעי, עם הזמן הם מאבדים […]

קרא עוד...

קפה במקפיא – הסיפור האמיתי

אחסון קפה במקפיא

אם אתם שותים קפה כל יום, אתם חייבים לדאוג לקפה שלכם. במידה ואתם מאחסנים את האוכל שלכם כמו שצריך, אין שום תירוץ להחזיק את הקפה במקום הלא נכון. חברים הגיע הזמן לשבור את המיתוס: אחסון קפה – לא במקפיא, לא במקרר ולא נעליים! אגב, אם אין ברירה עדיף נעליים. בדגש על אדידס. (כנראה לא המקום […]

קרא עוד...

שיטות אחסון של קפה ירוק

Ecotact/GrainPro "GrainPro" חברה עולמית מובילה שנוסדה בשנת 1992 בקונקורד, מסצ'וסטס המתמחה בטכנולוגיית Ultra Hermetic TM המשמשת לאחסון, הובלה ופתרונות איטום. החברה פועלת ב 115 מקומות שונים ברחבי העולם בשיתוף פעולה עם אנשים ממגוון עשיר של תרבויות ורקעים. ב- GrainPro מאמינים כי באמצעות שיתוף פעולה ואינטרס הדדי, ניתן להשיג מערכת בריאה של ניהול טריות הקפה לאחר […]

קרא עוד...

"Hulling"

(Giling Basah wet-hulled) – שיטת עיבוד אינדונזית מסורתית בתוך כל פרי קפה יש פול, שכבת קלף ושכבת נוזלית (יחד עם עוד כמה שכבות). שיטת העיבוד Hulling מתייחסת להסרת שכבת הקלף מהפול. אך כדי להבין היטב את השיטה, עלינו להסתכל על כל התהליך: השלב הראשון הוא להסיר או ל"לגלען" את הפול, שעדיין מצופה בקלף ובנוזל. לאחר […]

קרא עוד...

רואנדה ארץ "1000 הגבעות"

"1000 הגבעות"   רואנדה היא מדינה מבורכת בתנאים לגידול קפה איכותי. אדמה עשירה ופורייה, ביצות וסאוונות שטופות שמש עם גבעות במזרח. המדינה ממוקמת מעל כולנו, כאשר הנקודה הנמוכה ביותר שלה היא 950 מטר מעל פני הים. בנוסף, הרי הגעש שברכו את הארץ יצרו אדמה וולקנית ומדרונות ירוקים כאלה שרק מחכים ליום בו צמחי הקפה יגיעו. […]

קרא עוד...

שיטות עיבוד קפה

שיטות עיבוד קפה

מאז גילוי הקפה ועד היום, תהליך עיבוד פולי הקפה הירוק עבר תהפוכות רבות וכיום מעובד הקפה בשלוש שיטות עיקריות. כשאנו מדברים על עיבוד קפה אנו מתכוונים לתהליך שהקפה עובר מהרגע שהפרי בשל ונקטף עד לרגע שבו הוא מוכן לקלייה. ישנן כמה שיטות עיבוד מרכזיות המשפיעות ישירות על כוס הקפה שאנו שותים.  השיטה "הטבעית" או "עיבוד […]

קרא עוד...

ערביקה Vs רובוסטה

מה יותר טוב: קברנה או מרלו? אם תשאלו יינן, סביר להניח שתזכו קודם להרמת גבה, לאחר מכן לאנחה כבדה ולבסוף לתשובה כלשהי. סביר גם להניח כי התשובה עצמה שתקבלו תהיה בצורת שאלה: איזה קברנה? איזה מרלו? איזה בציר? מאיזו מדינה? ומאיזה אזור? ושל מי היקב? ומה לגבי צורת אחסון הענבים? והעיבוד שלהם? אז, בנושא הנוכחי, […]

קרא עוד...